이 기사에서는 올해 식당 지출을 통제 할 수있는 몇 가지 방법을 살펴볼 것입니다 메이드카페.
낭비를 줄입니다.
현명한 비즈니스 결정은 비즈니스의 낭비를 줄이는 것입니다.
직원이 각 접시에 얼마나 많은 투입량이 발생하는지, 각 최종 플레이트에 얼마나 많은 원자재가 들어가는지를 이해하도록 계획을 세우는 것이 완전히 긍정적입니다. 또한, 유제품 및 가금류 제품과 함께 시즌 기반 제품을 회전 시켜서 만료 날짜에 가까워 질 수 있도록 할인 된 요금을 제공하는 것과 같은 계획을 세우십시오.
공급 업체와 상담하십시오
원료 공급 업체와 협상하십시오. 음식에 돈을 절약하는 방법에 대해 이야기하십시오.
새로운 공급 업체와 확인하여 누군가가 대량 거래에 특별히 더 나은 제안을 제공 할 수 있는지 확인하십시오. 더 나은 제안이있는 경우 현재 판매자에게 연락하여 일치 할 수 있는지 또는 새 공급 업체로 이동할 수 있는지 확인하십시오.
판매 된 제품의 비용을 추적하십시오
이것은 매일해야 할 일입니다. 비용 분석 비용이 필요합니다. 멀티 레스토랑 배달 소프트웨어 또는 Ubereats 클론과 같은 올바른 소프트웨어로 판매되는 상품에 대한 모든 비용을 추적 할 수 있습니다. 여기에는 메뉴에서 각 음식 품목을 만드는 비용이 포함됩니다.
직원 급여 및 기타 비용을 최적화합니다
직원 비용은 예산의 또 다른 주요 부분입니다. 많은 식당에서 노동 비용을 매우 잘 관리하고 많은 식당 이이 측면에서 어려움을 겪고 있습니다.
내 조언 중 일부를 살펴보세요 :-
- 매일 확인하고 매일 제공하는 테이블 수를 추적하십시오.이를 통해 앞으로 달에 기대할 수있는 저녁 식사와 테이블 수를 예상하고 그에 따라 계획하십시오.
- 직원 명단을위한 설정 및 시간표. 경험이 부족한 노동자로 구성된 팀이 Coz를 갖는 것은 좋지 않습니다. 그러면 그들은 무엇을 해야할지 알지 못하고 예산에 대한 부담이되고 책임이 될 것입니다. 경험이있는 직원과 초보자 직원이 혼합되어 있는지 확인하십시오. 테이블을 쉽게 관리 할 수 있으며 수요와 공급의 올바른 혼합이 있습니다.
- 가구 및 기타 레이아웃 변경과 관련하여 외부 도움이나 임시 직원을 고용하지 마십시오. 이것은 너무 많은 사람들의 사용을 필요로하지 않으며 소수만 할 수 있습니다.
- 비즈니스가 적은 날에 일부 직원에게 잎을주는 것을 고려하십시오. 이렇게하면 직원들이 더 많은 잎에 만족할 것이며 바쁜 밤에 잎을 가져 가지 않을 것으로 기대할 수 있습니다.
재고에 중점을 둡니다
식당이 비용을 추적하기 위해 고생하는 주요 이유 중 하나는 인벤토리에 중점을 두지 않기 때문입니다.
- 인벤토리를 모니터링하고 제어하면 항상 돈이 어디로 가고 있는지 알 수 있습니다.
- 매일 재고를 동시에 추적해야합니다.
- 인벤토리를 명확하게 이해함으로써 돈을 절약하기 위해 음식의 고정 비용을 결정할 수 있습니다.
제품/메뉴 부분 크기를 바르십시오
더 큰 부분의 크기가 더 큰 부분의 크기는 식사 비용이 상승합니다.
식량 가격을 낮추려면 비용이 많이 들지 않고 음식 부분의 크기를 더 이상 유지하지 않고 과도하게 사용하지 마십시오. 이렇게하면 제품이 제대로 가격을 책정 할 수 있습니다.
또한 비용에 추가 할 수 있으므로 다음과 같은 문제를 정기적으로 추적하는 것이 중요합니다.
- 항상 동등하지는 않기 때문에 항상 부엌에서 얼마나 많은 음식이 보낸 지 확인하십시오.
- 화상을 입었거나 부적절하게 준비 되었기 때문에 어떤 음식이 부엌에서 가방으로 던져지는 지, 왜 그리고 왜 그런지 추적하십시오.
- 여분의 여분의 음식이 얼마나 남았는지 확인하십시오.
메뉴 수정을 사용합니다
성공을위한 메뉴를 만드는 것은 지출을 통제하는 또 다른 방법입니다. 메뉴 수정을 통해 특정 메뉴 옵션의 인기와 경제성을 결정할 수 있습니다.
특히 인기가없는 경우 매력적이지 않은 메뉴 항목을 건너 뜁니다. 인기가 있다면 다양한 옵션을 확인하여 가능한 한 더 낮은 비용으로 어떻게 만들 수 있는지 확인하십시오.
비용을 추적하고 소득을 늘리는 데 도움이되도록 홍보하여 이익을 창출하는 식품의 최대 이점을 얻으십시오.
결론
식량 비용과 인건비를 모두 관리하십시오. 식사 부분을 계획하고 직원을 재교육하며 긍정적 인 전망을 가지고 있습니다. 긍정적 인 측면과 부정적인 측면에 대한 계획이 있는지 확인하십시오.
