광고 고백할 게 있어요. 좋았던 옛날이 그리워요. 3년 전만 해도 경기 침체가 아니었어요. 대공황 이후 최악의 불황이었죠. 쇼핑은 마음껏 하고, 좋아하는 식당에서 식사도 하고, 친구가 최신 유행 레스토랑 이야기를 해 줬어요. 그냥 가서 사람들에게 식사했다고 자랑하곤 했죠. 음식이 그렇게 맛있지는 않더라도요. 하지만 모든 게 끝난 건 아니에요. 이제 집에서도 유명한 레시피와 유명 레스토랑 레시피를 요리할 수 있어요. 2009년 창립 오찬은 America’s Secret Recipes에서 주최합니다. 비밀 레시피 공개 부산 메이드카페!

유명 레스토랑 레시피

2009년 창립 오찬 레시피

모방 레시피
메뉴

야생쌀 스터핑을 곁들인 허브 로스트 꿩 요리
레시피 (모방)
수량: 10인분

재료

꿩 가슴살 10개(뼈 제거), 텐더를 제거하고 속을 채우기 위해 따로 보관하고, 가슴살 안쪽에 속을 채우기 위한 작은 주머니를 자릅니다.
올리브 오일 ½컵, 다진 로즈마리, 타임, 세이지
1파운드 야생쌀 , 장립종
2쿼트 닭고기 육수 또는 통조림 닭고기 육수
2개 당근, 다진 것
½개 양파, 다진 것
½컵 말린 살구, 다진 것
1큰술 소금과 후추 믹스
2큰술 구운 마늘

지도

1. 닭고기 육수와 쌀을 함께 끓여 부드러워지고 육수가 거의 없어질 때까지 익힙니다.
2. 양파, 당근, 마늘, 살구를 넣습니다. 야채가 부드러워지고 육수가 모두 흡수될 때까지 익힙니다. 쌀 혼합물을 차가워질 때까지 냉장 보관합니다.
3. 푸드 프로세서에 꿩 텐더를 넣고 퓌레처럼 반죽처럼 만들어 쌀 혼합물의 결합제로 사용합니다.
4. 쌀이 식으면 꿩 퓌레를 쌀에 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 속을 채울 준비가 될 때까지 냉장고에 다시 넣습니다.
5. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
6. 쌀 혼합물로 작은 축구공 모양 패티 10개를 만들고 꿩 속에 속을 채웁니다. 꿩 속이 너무 꽉 차지 않도록 주의합니다. 허브/오일 혼합물을 꿩 위아래에 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 꿩을 두꺼운 로스팅 팬에 놓고 예열된 오븐에서 약 8-10분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 뚜껑이나 호일로 덮고 10분간 그대로 두세요. 볶은 시금치 위에 얹어 드세요.

*꿩 대신 닭고기를 사용할 수 있습니다.

출처: 버팔로 뉴스, 2009년 1월 13일

제공: America’s Secret Recipes(뉴스레터) 모방 레시피